ブログ記事｜アルメリアから届いた赤ピーマンでオイル漬け

アルメリア土産の美味しい赤ピーマン！

火祭りに合わせてお義母さんの妹カルメンが数日遊びに来ました。

彼女のお土産は手作りのエプロン、足ふきマットそして赤ピーマン！　カルメンおばさんの息子さん（つまりスペイン人夫のいとこ）はスペイン唯一のデパートEl Corte Inglés（エル・コルテ・イングレス）で働いているにもかかわらず、最近ちょっとした畑を手に入れて野菜を育ているとか。

我が家にもたくさんおすそ分けが来たので、スペイン家庭料理の赤ピーマンのオイル漬けにしました。

赤ピーマンのオイル漬けの作り方

1. オーブンの天板にアルミホイルを敷く
2. 赤ピーマンを洗って丸ごとオーブンの天板にのせ、オリーブオイルをたらーりとかける（多めに）
3. 180度のオーブンで50分～1時間焼く
4. 写真のように焦げがついたらオーブンから出し、少し冷めたら赤ピーマンの皮をむく
5. ヘタや種を取り、縦に4等分に切り、オリーブオイル、ニンニクスライス、塩とともにタッパーでマリネ

食べるときにお好みでワインビネガーをかけても。塩は控えめにして後でほかの料理（ソースやサラダ）に利用しやすいです。

私達は、玉ねぎとツナ缶と和えてサラダ、そのまま肉の付け合わせ、サラダの具…と順調に消化中。

ある日のお昼はBocadillo（ボカディージョ、スペイン風バゲットサンド）の具材として赤ピーマンのオイル漬けを利用しました。

パンは天然酵母を使っているらしいパン屋（行きつけのパン屋「 Horno San Bartolomé 」ではありません）でゲット。

両面を焼いた卵、鶏むね肉の薄切りにゴーダチーズとグリュイエールチーズをのせてカリカリに焼いたもの、そして少し温めた赤ピーマンのオイル漬け。

めちゃくちゃ美味しかったです。豚のロースでもよかったかも…次回は豚で！

カルメンおばさんは食べきれないほど赤ピーマンがあるので、オーブンで焼いてオリーブオイルで漬けたものを冷凍しているそうですが、我が家はもうあと1回か2回ぐらいしか楽しめそうにありません。

また自分で赤ピーマンを買って作ろっと！　今度は、豚のオーブン焼きのソースに赤ピーマンを使いたいと思います。ごちそうさまでした！