ブログ記事｜おうちご飯：イベリコ豚スペアリブのオーブン焼き（ハーブ＆オリーブオイル）

お気に入りの イベリコ豚専門店「Dibéricos」 で3週間分ぐらいお肉買いだめしました。こちらは第1弾。

お得なイベリコ豚のスペアリブでオーブン焼き

イベリコ豚専門店「Dibéricos」 は、普通の肉屋やスーパーに比べると高い。でもイベリコ豚だし味は保証済みなので文句ありません。ただしモノによってはそれほど高くないものもあります。それが、煮込み用のお肉、肩ロースのスライスとスペアリブ。

スペイン語でスペアリブはCostilla（コステージャ）と言います。 なんと1キロ3.50ユーロでした。

スペアリブはやっぱりオーブン焼きよね？　と言う事で、前々から試してみたかった 低温調理 してみました。

レシピというほどのものではありませんが、作り方はこちら↓

1. スペアリブにハーブミックス・はちみつ・塩・オリーブオイル・にんにくを刷り込み、ジップロックに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。オリーブオイル、はちみつ、塩はおいしいものを使って下さい。出来上がりに差が出ます。
2. スペアリブをアルミホイルで覆います。アルミホイルの中に水を大匙2ぐらい加え、オーブンを120度～150度に設定し約3時間焼きます。
3. 3時間経って肉が柔らかくなったのを確認したら、アルミホイルの上部を外し、オーブンを250度に設定して表面に焦げ目をつけます。（10分くらい？）

低温調理にすることで、ナイフもいらないぐらい柔らかく仕上がります。ソースを作る場合は、アルミホイルにたまった肉汁使うと美味しいです。

イベリコ豚専門店「Dibéricos」 ：バレンシア市内でアクセスの良い店舗はこちらの2軒↓

• 住所：Plaza Barón de Cortes 15, Valencia（わたしがいつも行くルサファの店舗）
• 電話：963734860

• 住所：Calle Bilbao 17, Valencia
• 電話：963661956